咖啡店自烘焙 新噱头欠专业

2019-02-28 12:24:47来历: 北京商报

   “自烘焙”近期渐成咖啡商场的高频词汇。精品咖啡品牌GREYBOX COFFEE将于3月在北京东方新天地开设ROASTERS烘焙店,并将自烘焙咖啡豆作为招牌。业内人士表明,烘焙后的咖啡豆不宜直接冲煮,而是需求放置2-3个月,实际上,咖啡店推出这种“自烘焙”的消费新噱头是不专业的体现。

  跟着咖啡商场竞赛日益剧烈,咖啡品牌需求拓荒新的出口获取盈利,差异化布局好像成为出路之一。

  据北京商报记者了解,GREYBOX COFFEE北京首家ROASTERS烘焙店即将于3月在东方新天地开业。ROASTERS烘焙店与其他门店的差异在于其咖啡豆是由自家工厂烘焙而成运送到店内,而且树立咖啡教室,将咖啡豆烘焙机搬到店内,顾客能够直观咖啡烘焙细节,还能够学习体会制造精品咖啡。

  在此之前,GREYBOX COFFEE就现已开端试水这种门店类型。2018年9月GREYBOX在上海推出了第一家ROASTERS烘焙店,北京此家店是继上海和武汉之后全国第三家ROASTERS烘焙店。北京商报记者经过群众点评GREYBOX COFFEE上海ROASTERS店看到,有部分顾客关于咖啡的口感表明质疑。

  关于“自烘焙”咖啡的质疑不只来自于顾客。一位咖啡业内人士向北京商报记者坦言,实际上咖啡品牌推呈现场自烘焙咖啡豆后立刻现场冲调,这是一个十分不专业的体现,咖啡豆是需求有一个沉积进程的,至少放置2-3个月的时刻。

  实际上, GREYBOX COFFEE自烘焙的玩法,在咖啡品牌中并非首例。上一年12月,太平洋咖啡在北京国贸推出首家自烘焙旗舰店LUXE,店内设有咖啡豆烘焙机,工作人员在门店内现场进行烘焙,三天后能够拿到烘焙好的咖啡豆。

  贴上“自烘焙”标签的咖啡豆往往价格不菲。北京商报记者了解到,LUXE店自烘焙系列的咖啡豆别离供给埃塞俄比亚的夏奇索和古姬PB紫咖啡豆,价格别离是88元/120g、98元/120g。这与顾客认可且有必定知名度的咖啡豆品牌的价格平起平坐。

  当下咖啡商场剧烈竞赛下,咖啡产品和门店形式同质化严峻,各品牌纷繁立异形式布局,甄选店、旗舰店、烘焙店等一大批“特征”门店呈现,GREYBOX COFFEE作为新晋品牌也将面对不少压力,这也成为此品牌求变的关键因素。连咖啡和瑞幸咖啡的呈现,让顾客动动手指头就能够线上下单,送咖啡上门;而在新零售咖啡炽热朋友圈时,麦当劳、肯德基、7-11等餐饮品牌、便利店也参加这场“咖啡”之战。别的,在消费需求以及本钱助推下,精品咖啡店开端纷繁呈现,使本来小众的精品咖啡商场逐步强大。星巴克2014年推出星巴克臻选烘焙工坊,上一年百胜我国推出了新品牌COFFii&JOY,太平洋咖啡推出首家精品咖啡店Brew Bar。

  北京商业经济学会常务副会长赖阳表明,咖啡作为进口货,我国顾客关于专业度的寻求较低,更多寻求的是一种体会进程。因而,在顾客有必定的复合性需求以及咖啡商场份额紧缩的情况下,企业借此作为卖点抢占商场份额。可是精品咖啡商场的入门门槛并不低,虽然商场盈利不断叠加,能否在高速开展的节点上分到一杯羹,品牌的中心竞赛力是关键因素。

  北京商报记者 王晓然 郭缤璐

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