我国第三代蛋糕奶油“飞青花”面世

2018-10-25 17:55:21来历: m88明升网

   在烘焙食物范畴里,蛋糕奶油是一项重要的质料,它广泛运用在西点、蛋糕、面包里,与老百姓的日子严密相连。据悉,我国用于制造西点蛋糕的奶油如今已开展到第三代,一款名为“飞青花”的奶油近期盛大面市。10月26日,由江南大学食物学院与上海海融食物科技股份有限公司(以下简称“海融科技”)联合举行的健康烘焙食物研讨院揭牌典礼暨“飞青花”奶油新产品发布会于无锡举行。m88明升社、我国焙烤食物糖制品工业协会、全国工商联烘焙业公会、中粮集团、职业专家学者、全国多家闻名饼店负责人及闻名媒体记者一起到会见证了烘焙食物职业这一重要时间。

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上海海融食物科技股份有限公司园区

  校企联动 健康烘焙食物研讨院揭牌

  据了解,近些年江南大学食物学院与海融科技在运用研讨上保持着杰出的协作互动。江南大学食物学院具有我国食物范畴中食物科学与工程国家一级重点学科和食物科学与技能国家重点实验室。作为江南大学食物学院第六届董事会副董事长单位以及江南大学研讨生联合培育基地,海融科技心系教育事业,重视人才培育,曾先后取得上海市总工会“五一劳动奖状”企业、“上海市高新技能企业”、上海市级“企业技能中心”、“周志刚上海市技能大师工作室”、上海市人力资源和社会保障局颁布的上海食物协会“上海市高技能人才培育基地”共建单位等荣誉称号。江南大学与海融科技一起搭建校企联动平台,将人才培育与企业立异开展的需求相结合。两边在完成互利共赢的一起,也能更好地将高等教育效果服务于社会,促进职业继续健康开展。

  海融科技与江南大学共建健康烘焙食物研讨院的主旨是为职业研制更安全、更健康、更甘旨的烘焙食物。据江南大学食物学院院长刘元法教授介绍,研讨院将致力于处理三方面问题:产品研制,企业在研讨商场的进程中依据产品诉求确认研制方向,研讨院自主研制申请专利维护,校企两边都能从中获益;人才培育,企业培育的人才以运用型为主,而高校培育的人才以研讨型为主,二者结合起来才干优势互补;社会服务,研讨院建立起高校与企业“产学研”较为固定的联合体,能够更好地加强高校与社会的联络,完成高校服务社会的功能。

  全国工商联烘焙业公会履行副会长黄海瑚对新建立的研讨院寄予了很大希望,希望研讨院能面向职业、安身商场、靠近企业,架起校企两边在人才培育、实习工作、科学研制、事务协作等方面协作的桥梁,培育出专业有用、企业需求的高精尖立异研讨型人才,为烘焙职业注入新生力量,进一步构成健康食物工业立异开展一起体,全面赋能大健康年代。

  在揭牌典礼上,海融科技向江南大学食物学院捐献公益教育基金,用于支撑该院“姚惠源、胡珏琴百万奖助学爱心基金”的建造与开展,鼎力支撑江南大学食物学院加速建造国际一流学科,助力一流人才培育,一起道贺江南大学独立办学六十周年。基金创始人姚惠源教授对企业的捐献表示感谢,他说:“只要面向商场、靠近企业的需求,高校的人才培育才有实际意义。”

  满意健康需求 职业进入非氢化年代

  会议同期,海融科技还举行“飞青花”牌系列奶油新产品发布会,职业领导、专家学者各持己见,为新年代下我国健康烘焙食物工业的未来开展指明晰方向。据了解,此次发布的新产品“飞青花”牌奶油是我国第三代植脂奶油的代表。据中粮养分健康研讨院油脂专家介绍,通过剖析全球植脂奶油的油脂质料,能够判别植脂奶油所在的开展阶段。

  在植脂奶油所选用的油脂质猜中,氢化油运用广泛。第一代植脂奶油选用“部分氢化油”(PHO)为质料,油脂碘价大于4,易发生较高含量的反式脂肪酸,对人体健康或许晦气。海融科技在建立初期,就对我国奶油商场进行了广泛详尽地调查,一起体系盯梢了国际各国科学家对奶油运用功能的研讨数据。第二代植脂奶油选用“彻底氢化油”(FHO)为质料,油脂碘价小于4,发生反式脂肪酸的含量微乎其微。2011年,海融科技已抛弃运用“部分氢化油”,而选用“彻底氢化油”作为质料,让产品中的反式脂肪酸大幅下降,并于2012年,在食物质料产品上清晰标明反式脂肪酸含量,让客户运用产品时愈加定心。

  跟着人们对健康的寻求,烘焙食物职业开端研讨怎么选用除氢化油之外的质料来加工烘焙食物。作为我国植脂奶油职业标准拟定的参与者,为了让顾客吃上定心的奶油蛋糕,海融科技调集国内外专家团队,引入国际先进技能工艺,于2016年推出“非氢化”奶油和巧克力产品,推进职业往前迈进了一大步。其间油脂质料选用物理分提技能,不选用氢化反响,从本源上杜绝了加工进程发生的反式脂肪酸。同期,海融科技工业3.0全主动化奶油生产线投入运用,产品质量更安稳。第三代蛋糕奶油应运而生,向职业昭示进入烘焙新纪元——非氢化年代。

  通过重复实验,2018年,以“飞青花”为品牌的非氢化系列奶油成功上市,该系列产品在操作性、化口性、安稳性等方面更杰出。该奶油的热量、脂肪、胆固醇含量比动物奶油更低,愈加契合人们关于食物健康的要求。

  新品相继上市 助力烘焙食物更健康更多元

  我国烘焙食物职业虽起步晚,但开展快速。当时,民众的食物安全、食物健康认识不断增强,开展大健康工业已经成为社会一致。

  为了让顾客吃到健康、定心的奶油蛋糕、西点,在质料挑选方面,海融科技一向朝着更天然、更契合群众健康的方向尽力。海融科技具有烘焙业界先进的技能研制才能和运用立异才能,相继推出的不增加香精、色素、防腐剂的佐餐果酱、质料果酱等产品,非氢化的代可可脂巧克力、混合脂奶油、烤焙奶油、冷冻卡仕达酱等产品,以更安全、更健康的准则研制并相继推向商场。

  海纳百川,融情国际。海融科技和江南大学食物学院共建的健康烘焙食物研讨院将促进烘焙食物职业走向愈加健康、立异、多元化之路。海融科技也将秉持着“为顾客供给安全、时髦、甘旨的食物,做全球食物职业最杰出的协作伙伴”的企业愿景,将安全、健康的理念继续开展下去,让顾客吃得更健康、更安心。

  (孙万庆)

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