m88 188bet uedbet 威廉希尔 明升 bwin 明升88 bodog bwin 明升m88.com 18luck 188bet unibet unibet Ladbrokes Ladbrokes casino m88明升 明升 明升 m88.com 188bet m88 明陞 uedbet赫塔菲官网 365bet官网 m88 help

自热食物继续升温 养分健康还需全面晋级

2018-10-07 19:44:20来历: m88明升网

   近两年来,以自热火锅为代表的自热食物现已成为一种网红食物,但一起也面对各种问题,如存在安全隐患、产品标准缺失、养分均衡性差等。

  近来,由我国食物科学技能学会主办的便当自加热食物的标准与立异专题会就怎么更好地标准和引导便当自热食物的开展,展开了深入讨论。专家们以为,自热食物在快速开展的一起,有必要统筹养分和安全,只要这样,职业才干得到稳健开展。

微信图片_20181007194358

  食用快捷 受年青人喜爱

  有数据显现,2017年自热火锅是天猫一切食物中增速最快的“黑马”,在天猫“双11”购物节中更是呈爆发式增加,当天就卖出了170万份。本年,以自热火锅为代表的自热食物商场仍旧坚持了快速增加势头。

  在淘宝上输入“自热食物”,除了常见的自热米饭、自热火锅外,还呈现了自热面条、自热螺蛳粉、自热小龙虾、自热酸菜鱼、抖音爆款自热烧烤等,不只口味丰厚、品牌多样,销量都还不低。

  除了网络出售,自热食物在线下也有不俗体现。北京市朝阳区未来广场BHG超市一名导购员称,自热食物卖得还不错,消费集体多为年青人。在该超市速食食物区,多个品牌的自热食物与便当面摆放在一起,价格从20元至40多元不等,首要以自热火锅和自热米饭为主,还有少数的自热炖粉、自热螺蛳粉。“由于有时候不想煮饭也不想出门,平常我就囤一些自热食物在家里,不只便当,品类也丰厚。”在北京市昌平区天通中苑华联日子购物中心,一位正在选购自热火锅的年青女士如是说。

  我国农业大学食物科学与养分工程学院教授廖小军介绍,我国自热食物始于军用,首要满意军事行动和户外作业的需求,近几年拓宽到民用,开展速度很快。据悉,我国民用自热食物商场规模已超越30亿元,年增速超越20%。

  为何自热食物可以遭到如此喜爱?业内人士以为,这与其自身优势以及消费晋级有关。三全食物股份有限公司商场中心产品司理李向阳以为,自热食物自身具有携带便当、食用快捷的特色,一杯冷水、几分钟就可以让顾客享遭到热腾腾的食物,且品类丰厚,面食、米饭、菜、粥、火锅等一应俱全,既可以作都市快节奏日子的加餐,也可以作为旅行出行的配餐首选。尤其是跟着新生代消费集体的兴起,便当食物消费逐步呈现出多元化、个性化等趋势,传统的便当面已无法满意顾客的需求,这也就推高了自热食物的需求。

  材料显现,现在全国已有1000多个自热火锅、自热米饭、自热骨汤等品牌食物企业。

  立异晋级 养分健康是要点

  在整个食物职业都在向健康、养分转型的大布景下,自热食物食材调配单一、过度加工以及高油高盐等特征也遭到一些养分界人士的质疑。

  廖小军表明,以自热火锅为例,各大品牌的菜品品种十分类似,多以午餐肉、粉条、藕等食材为主,“养分调配不均衡,脂肪、盐等严峻超支。”某知名品牌麻辣嫩牛自热火锅的养分成分表上显现,该产品每100克中脂肪含量为86.3克,养分素参考值为144%;钠含量为5.9克,养分素参考值为295%。二者含量均超越我国养分学会的引荐摄入量。“其他品牌的自热火锅养分成分表大略也是如此。”廖小军还坦言,国内一向选用高温高压灭菌技能,虽然该技能确保了食物的安全性,但一起也形成了食物在色泽、风味、养分及其他方面的劣变。比方,高温下的米饭简单反生,肉质柴化、油水别离,绿色蔬菜变色等,食物的色香味形均欠安。

  专家建议,军用自热食物养分的均衡调配或可为民用自热食物的养分开发供给一些启示。浙江舟富食物有限公司食物项目总监陈辉介绍,军用自热食物中除了谷类,还增加了豆制品、乳制品、海产品、坚果和菌类等,让单兵摄入更全面的养分素,此外,还增加一些脱水的蔬菜和生果来弥补膳食纤维。

  据了解,为不断满意顾客对健康养分的需求,让产品在日趋同质化的商场中锋芒毕露,各大便当食物企业都加强了技能立异。新期望六和食物股份有限公司研制总监连军强表明,该公司研制品系不断晋级,以自热火锅为例,从最开端只要辣味,现已晋级到有清汤、酸菜、西红柿等多个口味,还研制出既能吃又能喝的小火锅,一起还丰厚了自热火锅肉包和菜包的品种,用冻干蔬菜包代替曾经的酱腌菜产品,使蔬菜恢复作用更好、养分丢失更少、色泽也更挨近新鲜蔬菜。百年盛膳健康食物有限公司研制推出的自热式百年盛膳参鸡汤,内含童子鸡、人参以及枸杞、大枣、板栗等补养食材,既便当又养分健康。

  加速研制 提高安全系数

  关于运用加热包快速复热的自热食物,除了饮食安全,运用安全也极为重要。近两年,自热食物爆破的音讯屡见报端,让顾客对自热食物的安全发作担忧。

  廖小军介绍,加热包复热是以化学加热为主,开始运用的是生石灰,加水反响放热,但跟着技能进步,现在我国化学自发热包军用多为镁/铁型,民用多为铝水型。“但这两种方法的化学反响都需求水,都会发作氢气,简单形成安全事故。”廖小军说。他表明,我国自热技能还不行先进,美国的化学自加热设备已进入第五代,而我国还处于第二、第三代。此外,加热包运用过程中,温度可达150℃,简单导致运用者烫坏,且一旦加热包发作破损或胀大,或许会喷出高温液体,这时假如通气孔阻塞,就有或许形成小型爆破。

  针对自热包的安全隐患,南京航天工业科技有限公司新材料分公司研制中心主任肖蓉表明,顾客假如可以严厉依照标准操作自热食物,自热食物运用整体是安全的;不依照标准操作,就会存在安全隐患。

  提高自热包的安全系数,这对研制才能是一个检测。据廖小军介绍,本年科技部现已启动了“户外自热食物质量提高与制造要害技能研究”项目。我国农科院农产品加工研究所传统食物加工与配备研究室张春江博士表明,现在该研究室正在开发自延伸高温加工技能。该技能开释热量大、激起时间短,复热仅需6秒,并且不受气候的影响,适用于各种场景,运用时不需求加水也不会发作氢气,既安全又便当。

  除了自热包的运用安全问题,职业也在活跃讨论标准问题。肖蓉表明,现在在自热包范畴,国家标准没有树立,虽然干流厂家有自己的企业标准,可是各个企业标准也并不共同。“职业正在活跃推进便当自热火锅国家标准的拟定。”成都市食物工业协会秘书长任伟表明。据悉,该协会现已组建了便当自热食物专业委员会,以推进职业自律和职业标准一致。而我国商业联合会则发布了《自热便当菜肴制品》(T/CGCC 8-2017)集体标准,并于2017年12月15日施行。肖蓉表明,标准的一体化、标准化,便于政府监管、职业自律、顾客维权,更有助于整个职业健康、可继续开展。(郭婷)

0
0

我来说两句