《餐饮服务食物安全操作规范》将于2018年10月1日实施

2018-07-23 14:42:34来历: 人民网

   人民网北京7月21日电 (邢郑) 记者从商场监管总局得悉,商场监管总局日前发布了关于《餐饮服务食物安全操作规范》的布告。修订后的《餐饮服务食物安全操作规范》内容触及餐饮服务场所、食物处理、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等餐饮服务各个环节的规范和根本规范,并将于2018年10月1日起实施。

  据了解,《规范》适用于餐饮服务供给者包含餐饮服务运营者和单位食堂等主体的餐饮服务运营活动。《规范》鼓舞和支撑餐饮服务供给者选用先进的食物安全管理方法,树立餐饮服务食物安全管理体系,进步食物安全管理水平;鼓舞餐饮服务供给者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或分量,展开“减油、减盐、减糖”举动,为顾客供给健康养分的餐食;鼓舞餐饮服务供给者下降一次性餐饮具的运用量;鼓舞餐饮服务供给者提示顾客展开光盘举动、削减糟蹋。

  相关负责人表明,修订《规范》是为了辅导餐饮服务供给者,依照食物安全法令、法规、规章、规范性文件要求,执行食物安全主体职责,规范餐饮运营行为,提高食物安全管理能力,确保餐饮食物安全制定本规范。

  此外,商场监管总局还安排编写了《餐饮服务食物安全管理人员必备常识参阅题库》,并要求各地食物药品监管部门在展开餐饮服务监督查看时,对食物安全管理人员查看考试运用。并可在《题库》基础上,结合当地餐饮服务监管实践及其不同岗位完善学习题库。在日常监督查看中,对餐饮服务食物安全管理人员食物安全常识掌握情况进行现场查看考试,考试不合格的,要对其在规则时限内进行补考。

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