看待食物增加剂安全
要遵照科学的逻辑与证明

2019-04-29 10:31:24来历: m88明升网

  近来,一则关于“首届我国反食物增加剂联盟论坛在京举行”的报导引起了食物行业和学术界“公愤”。报导中称,论坛与会代表共同以为,“为了国人的健康,食物行业应根绝食物增加剂”。是与非自有公论,所以,笔者不想议论过于专业的食物科学,只期望从根本逻辑的推演,说清楚怎么正确看待食物增加剂。

  首先从全球的视界看,没有一个国家根绝食物增加剂。食物养分、安全研讨抢先的欧美发达国家也是相同,都以食物法规的方式必定了食物增加剂的法律地位。并且,这些国家因为具有很多威望的安全点评数据,其食物中运用法定增加剂的品种和数量也十分多。所以在现在的科学认知水平上,世界各国是取得了共同的,即依照规则运用的食物增加剂是安全的。

  再从前史的长河看,食物增加剂在我国已有六千多年的运用前史,只不过在古代没有这个词语。实际上,它不仅存在于日常烹调用的油、盐、酱、醋中,还存在于包子、豆腐、油条、蜜饯、糕点、火腿的生产中。现在,人们对食物风味、口感和养分的需求越来越高,安全的食物增加剂恰恰能满意这些需求。试想假如没有防腐技能和防腐剂的运用,人们可以享受到来自国内外那些悠远当地的美食吗?

  国内外对安全运用的食物增加剂都是认同的,这些古今中外构成的遍及常识,必定蕴藏着强壮的科学力气。单个集体应战遍及常识,乃至于宣布“食物行业应根绝食物增加剂”这样的惊人言辞,莫非从各国政府到食物养分、安全范畴的科学家,都被遮盖了双眼、出卖了良知?所以,“全盘反添”缺少最根本的哲学思辨才能。

  不可否认,限于常识水平,前史上的确呈现过其时以为合法且安全的、但跟着科学的开展,被否定乃至制止运用的增加剂,比方糖精钠。并且跟着科技水平的进步,往后必定还会有某些增加剂不再习惯需求,一起,也必定会有更多新的食物增加剂呈现,但这必定是伴跟着愈加审慎、愈加严厉的科学证明。

  一些大众对“纯天然、无增加”具有朴素好感,这简单了解,但是否科学必定要经过严厉的科学证明。当然,一些大众还不能差异单个昧良知企业运用的“不合法增加物”与食物增加剂的差异,食物行业从业者和专家有职责将更多的科普常识带给社会大众。

(作者系华中农业大学食物科技学院院长 李斌)



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