早餐喝“汤水”应该有讲究

2019-04-03 12:05:07来源: m88明升网

  在很多人眼中,“干稀搭配”是吃早餐的重要原则之一。牛奶、豆浆、热粥、果蔬汁、咖啡、疙瘩汤……早上,可以选择的“汤水”很多,它们分别有什么优势劣势,适合哪类人,应该注意什么?

  牛奶 除了含有优质蛋白质,牛奶还是补钙的最佳膳食来源,搭配点主食、果蔬、坚果,就是一顿营养丰富的早餐,适合绝大多数人。如果喝纯牛奶腹痛、腹泻或腹胀,可能是乳糖不耐受,可以选零乳糖的牛奶或酸奶。

  豆浆 豆浆也是优质蛋白质的一个重要来源,还含有大豆异黄酮、大豆卵磷脂、豆固醇等成分。豆浆饱腹感强,喝了不容易饿,适合想要减肥控制体重的人。豆浆钙含量只有牛奶的1/10左右,补钙作用不显明,另外它的锌、硒、维生素A、维生素B2含量不高。牛奶和豆浆在营养上各有优势,可每天都饮用。

  热粥 粥经过熬煮,其中的淀粉粒充分崩解,营养更易被吸收,是养胃的最佳选择之一。但是早餐只喝粥营养太单一,搭配点富含蛋白质的食物,如鸡蛋,再搭配点水果或蔬菜,才算营养丰富的早餐。另外白粥升血糖速度较快,如果血糖高最好选杂粮粥,而且不要煮得太软烂。

  果蔬汁 果蔬汁富含维生素和矿物质,榨汁时不去渣还富含膳食纤维,有助预防便秘。但其缺乏蛋白质,如果榨汁时蔬菜多水果少,碳水化合物含量也不够,所以应该搭配高蛋白食物(如鸡蛋)和高淀粉食物(如面包)。如果喜欢喝果蔬汁,最好选用料理机现榨,额外添加糖的低果蔬汁含量的饮料需要尽量少喝。

  咖啡 咖啡富含的咖啡因能振奋一下晨起的精神,咖啡还含有生物活性成分绿原酸。研究发现,适量喝咖啡(每天1—2杯,每杯150毫升)能带来诸多好处,每天喝2—4杯能降低心脑血管疾病的发病风险。但是仅喝咖啡完全不能满足早餐的营养需求,最好配上有菜有蛋白质的三明治。备孕、孕期和哺乳期的女性最好别喝浓咖啡。

  疙瘩汤 疙瘩汤的主要成分是淀粉,能快速给人供能,做疙瘩汤时多放点蔬菜,比如西红柿,再配个鸡蛋或虾仁,如此既省事又营养均衡,适合绝大多数人食用。

  (谷传玲)


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