把脉硬核产业,“火锅英雄”论剑郑州

2019-03-21 10:33:30来源: m88明升网

  【市场规模超过4000亿元、近五年年复合增长率达11%以上,火锅成了最热赛道。由这口“火热”的锅,延伸出上游火锅食材、中游火锅调味品原辅料及下游火锅餐饮。

  盛名之下,暗流涌动。伴随着高速发展,诸如同质化严重、销售渠道传统、效率低、信息不对称等痛点也横亘在火锅上中下游,亟须解决。

  为推动中国火锅产业稳健高速发展,由m88明升社主办,《m88明升·冷冻产业周刊》、m88明升·冷冻冷藏m88明升研究院、现代m88明升杂志社、锅圈网冻品汇交易平台协办,锅圈网8·18中国火锅食材电商节(简称“火锅食材电商节”)将在今年8月18日于郑州隆重召开,会上精准把脉火锅产业,畅议未来。】

       李隽/文

  盛会:档次高规模大,聚焦火锅食材

  作为行业内首家聚焦火锅食材的全国超大型高峰会议,据大会组委会介绍,本届火锅食材电商节将同期举办四场大型活动,分别为中国火锅食材展、中国火锅产业高端峰会“火锅英雄会”、中国火锅食材产业高峰论坛、“锅圈之夜”年度颁奖答谢晚宴。

  此次参展企业涉及火锅上中下游产业链。诸如火锅料翘楚——安井、佳士博等强势参展,火锅食材知名厂家恒都、伊赛携最新产品亮相,小龙虾行业佼佼者——德炎、莱克等也将出席。据大会组委会透露,本届火锅食材电商节参展面积8000平方米,参展企业300余家,参展人数50000人次。

  锅圈供应链作为专注火锅食材的供应链综合平台,近两年发展迅猛,涉及火锅食材研发、生产、销售,供应链服务及B2B信息化平台等业务。

  锅圈网冻品汇是锅圈供应链旗下的冻品食材交易平台,是基于上下游交易痛点的冻品食材直买网,秉承“从源头到门店,没有中间商赚差价”的经营理念。主办方此次诚邀锅圈网冻品汇参与,搭建共享平台,对接万亿商机,为火锅食材产业的高速健康发展助力!

  热度:火锅市场规模超4000亿元

  火锅是最大的餐饮业态,2017年市场规模达到4362亿元。据东方证券2018年9月27日发布的火锅餐饮行业报告预计,2018—2020年其年复合增长率9.3%,高于中式餐饮行业的平均增速。

  烹饪简单、食材固定、底料蘸料定制化,使火锅成为最易复制的中餐品类。从消费者端看,麻辣味型铸就了火锅成瘾性的消费特点,这为整个行业带来了较强的抗风险能力和盈利能力。

  易标准化属性、全国普适的辣味,带动火锅产业在全国迅速扩张。根据中国烹饪协会数据显示,2016年火锅门店数量增长约14.2%,门店增速仍较快,且渗透率超过7%,居各品类之首。

  火锅餐饮蓬勃,也带动产业链上的巨头崛起,如下游的餐饮品牌海底捞、呷哺呷哺,中游调味品生产商颐海国际,火锅料生产厂家安井、惠发等都已上市,并快速扩张。

  痛点:食材同质化、信息不对称等亟须打破

  从经营管理看,火锅行业进入门槛不高,背后的食材供应链建设却决定了品牌能走多快走多远。正因为此,本届火锅食材电商节将聚焦点锁定在火锅食材,旨在从整个产业链的高度分析痛点短板、研判发展路径。

  火锅食材上中下游供应链存在显著痛点,阻碍行业发展,需要业内同仁共同解决。其中上游整体规模较大,但产品同质化严重、销售渠道传统,仍旧以大流通模式为主,效率低下,食材原材料产地散、运输难、非标准化。中游也存在五大痛点,即信息不对称、价格不透明、产品性价比低、人员不专业、采购散配送难,进一步导致菜品出品不稳定,影响消费者体验。由上中游带来的痼疾,将直接作用下游,影响火锅餐饮门店的竞争力,阻碍整个行业发展。

  面对新竞争,如何把握旺盛的火锅餐饮需求,让行业取得高质量发展?为此,火锅食材电商节特搭建全国性交流平台,旨在互通有无,共辅共进。举办“火锅英雄会”,邀请餐饮品牌诸多大咖畅议大势,启迪未来,并重磅推出中国火锅食材产业高峰论坛,共叙发展大道,提升行业核心竞争力,为参会企业深度赋能。

  硬赛道、新未来、新征程。2019年8月18日,中原郑州,火锅供应链大咖们不见不散。


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